Puding Mengkudu Sebagai Alternatif Jajanan Bagi Penderita Diabetes Melitus Di Kelurahan Pancuran Bambu Kec.Sibolga Sambas
DOI:
https://doi.org/10.35335/lebah.v18i1.83Keywords:
Puding Mengkudu, Jajanan, Diabetes MelitusAbstract
Peningkatan jumlah penderita diabetes mellitus (DM) di Indonesia menjadi salah satu masalah kesehatan masyarakat yang perlu mendapat perhatian serius. Salah satu tantangan yang dihadapi penderita DM adalah keterbatasan dalam memilih makanan atau jajanan yang aman dikonsumsi tanpa meningkatkan kadar gula darah secara signifikan. Kondisi ini mendorong kebutuhan akan inovasi pangan fungsional yang dapat menjadi alternatif jajanan sehat bagi penderita DM. Mengkudu (Morinda citrifolia) dikenal memiliki berbagai manfaat kesehatan, termasuk sifat antidiabetik yang dapat membantu mengatur kadar gula darah. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa ekstrak mengkudu mampu meningkatkan sensitivitas insulin dan menurunkan kadar glukosa dalam darah. Oleh karena itu, mengembangkan puding berbahan dasar mengkudu sebagai jajanan fungsional menjadi relevan sebagai upaya mendukung kesehatan penderita DM. Sub-proposal ini bertujuan untuk merancang dan menguji puding mengkudu sebagai alternatif jajanan bagi penderita diabetes mellitus. Kegiatan yang direncanakan meliputi perancangan resep puding mengkudu yang rendah gula dan aman dikonsumsi, pengujian organoleptik untuk menilai penerimaan rasa, aroma, dan tekstur oleh target konsumen, serta analisis kandungan gizi dan efeknya terhadap kadar gula darah. Diharapkan hasil dari penelitian ini dapat memberikan pilihan jajanan yang sehat, praktis, dan menarik bagi penderita DM, sekaligus meningkatkan kesadaran masyarakat mengenai pentingnya konsumsi pangan fungsional untuk pengendalian penyakit kronis.
References
Andriani, W. R. (2023). Buku Pintar Pengelolaan Diabetes Melitus: Pedoman untuk Family Caregiver. Penerbit NEM.
Ariani, A., & Sukmawati, S. (2023). Edukasi Manfaat Puding Ubi Jalar Ungu dengan Penambahan Buah Naga Merah sebagai Menu Selingan Alternatif Pascabencana kepada Masyarakat Kelurahan Duyu, Kota Palu, Provinsi Sulawesi Tengah. Jurnal Dedikatif Kesehatan Masyarakat, 4(1), 14–22.
Askary, I. A. (2025). Faktor risiko diabetes mellitus tipe II pada kelompok umur≥ 15 tahun di Provinsi Jambi (Analisis data survei kesehatan Indonesia 2023). UNIVERSITAS JAMBI.
Bourdon, R. T., Nelson-Cheeseman, B. B., & Abraham, J. P. (n.d.). F. Edukasi dan Konseling Gizi untuk Pasien dan Keluarga. Ilmu Dietetika Pada Penyakit Tidak Menular: Teori Dan Praktik, 2016, 31.
Himmah, S. C. (2020). Pengaruh Pola Makan dan Aktivitas Fisik Terhadap Penurunan Kadar Gula Darah Pada Pasien Diabetes Melitus Tipe 2 di Klinik Aulia Jombang. Universitas Muhammadiyah Surabaya.
Intan, F. (2024). PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DALAM PENGEMBANGAN EKONOMI KREATIF BERBASIS SUMBER DAYA LOKAL DI DESA SIMPANG MESUJI KECAMATAN SIMPANG PEMATANG MESUJI. UIN Raden Intan Lampung.
Khumaira, A., & Lestari, T. E. (2024). Croohluxe (Croissant and Soft Cookies Bright Health Deluxe): Bernutrisi Dari Okra dan Mengkudu Dengan Dixar Game Sebagai Pencegah Peningkatan Diabetes. Journal of Innovation and Technology in MBKM, 1(2), 35–43.
Kurniawan, I. (2022). Potensi Pengembangan Ekonomi Kreatif Melalui Pengolahan Buah Mengkudu Di Desa Gunung Tiga Kec. Batanghari Nuban Kab. Lampung Timur. IAIN Metro.
KUSAIRI, H. A. H. (n.d.). GAMBARAN PEMANFAATAN FASILITAS PELAYANAN KESEHATAN PASIEN DIABETES MELITUS DI PUSKESMAS MALIMONGAN BARU KOTA MAKASSAR.
MENGKUDU, P. B., & Budianto, U. M. (n.d.). PROGRAM STUDI S1 GIZI SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN MITRA KELUARGA JAKARTA.
Mulyana, D. F., Salsabila, N. N., & Salimah, R. (2023). Keterkaitan Gaya Hidup Mahasiswa Universitas Pendidikan Indonesia Terhadap Penyakit Diabetes Melitus Tipe 2. Jurnal Kesehatan Masyarakat Indonesia (JKMI), 1(2), 21–28.
Pare, K. N. B. (n.d.). Buah pare mengandung bermacam zat nutrisi seperti protein, karbohidrat, fenolik acid minyak esensial, vitamin A dan C, zat besi, kalsium, magnesium, alkaloid, quinine, asam amino, asam lemak, dan bahan bioaktif lainnya. Komposisi nutrien buah pare dapat dilihat pada tabel berikut. Peran Herbal Medik Dalam Bidang Kedokteran Indonesia, 66.
Sari, D. P. (2022). PENGARUH TINGKAT PATUH DIET TERHADAP KUALITAS HIDUP PENDERITA DIABETES MELLITUS. Universitas dr. SOEBANDI.
Sari, I. P. (2022). Hubungan Subjective Well-Being dengan Perilaku Pencegahan Komplikasi pada Penderita Diabetes Melitus Tipe 2 di Wilayah Kerja Puskesmas Madurejo. SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN BORNEO CENDEKIA MEDIKA PANGKALAN BUN.
Sinaga, H., Hasibuan, R., & Susanti, N. (2024). Determinan Kejadian Diabetes Melitus Tipe II Pada Pasien Rawat Inap di UPTDK Rumah Sakit Umum Haji Medan. MAHESA: Malahayati Health Student Journal, 4(5), 1988–2003.
Situmorang, N., Hutasoit, E. S. P., Situmeang, I. R. V. O., Sinaga, I. M. H. B., Tobing, P. S. M. L., Marpaung, A. P., … Siregar, R. M. B. (2023). Penyuluhan Pencegahan Diabetes Melitus di Lembaga Pemasyarakatan Labuhan Deli. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat METHABDI, 3(2), 140–143.
Thahir, A. I. A., & Masnar, A. (2021). Obesitas Anak dan Remaja: Faktor Risiko, Pencegahan, dan Isu Terkini. Edugizi Pratama Indonesia.
Wahyudi, W. (2022). Buah mengkudu (Morinda citrifolia), kandungan dan efektivitasnya sebagai antihipertensi: literature review. Jurnal Penelitian Farmasi & Herbal, 4(2), 102–108.
Wijayanti, A. N. (2022). Efektivitas kapsul ekstrak buah mengkudu (Morinda citrifolia L.) terhadap penurunan kadar glukosa darah mencit (Mus musculus L.). Efektivitas Kapsul Ekstrak Buah Mengkudu (Morinda Citrifolia L.) Terhadap Penurunan Kadar Glukosa Darah Mencit (Mus Musculus L.), 4(1), 68–73.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Fridella Grace Natalia Tarigan, Herlina Herlina, Percaya Hia, Pesta Pesta
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
